2) 高粉300g+20g糖+5g鹽(我落左一茶匙, 都幾鹹下@@, 變左鹹包)+(1)+130g水+12g奶粉放入盆中撈勻，然後材料放在檯上，推開麵糰，然後加入牛油，搓至麵糰產生筋性和光滑(我搓左個幾鐘=0=)
3) 放在碟上於已關火的鍋同發酵1小時，直至麵糰變成2.5-3倍大
4) 將麵糰分成3個等份，再進行第二次發酵10分鐘
5) 最後放進入方包模中作最後發酵直至模中麵糰到9成滿，以190度焗30分鐘即成<<<我睇實個火焗左廿幾分鐘都係唔多熟, 切開有少少粒粒, 於是再低火加錫紙o係面焗多陣, 平時一個個包焗既話大約150度十分鐘就ok
6) 待麵包凍後，即可切片
蠍，實話實說真係好靚呀!下次可以早d蓋上錫紙，咁外皮就會更加靚喇！ 我平時焗15分鐘之後就加上錫紙 因為每個焗爐火力都唔同，你下次可以試下用170-180度焗35分鐘，睇下會唔好d
ReplyDelete唔錯wo~好似好軟熟噤~不過好似好累噤..要搓幾粒鐘=口=
ReplyDelete蔡師奶~謝謝指教~^0^ 其實我已經係用150-170焗, 我個爐一般要減20度...外皮我反而覺得唔夠色呢?駛唔駛加奶水之類?我咩都冇加, 一路睇住佢d色水好似差d差d咁所以其實只係最後先加左一陣錫紙, 不過開頭就放底層焗, 其實得唔得既呢?
ReplyDeleteTabby, 因為我唔熟手…尋晚臨訓都覺得對手有d痛=0=
ReplyDelete你好勁丫，焗得好靚，令我都想焗o下！ 因為出面買返o黎o既包有奶有糖，我真係唔鍾意o架，但我又無乜時間整喎！
ReplyDelete焗得好靚呀~~ ~~請問step 1幾時落架? step 1 & 2都有酵母?
ReplyDelete如果唔夠色水，可以隨個人喜愛加入全蛋漿/ 奶水，咁就會上d色 我個吐司比較高身，所以就要放係底層焗，如果唔係就到頂，如果你可以放係中層焗都得嫁，咁樣又會幫助佢快d上色添，你下次試下然後話我知得唔得丫
ReplyDelete好靚AH!!! I ALSO WANT A SLICE, ACTUALLY A LOAF!!
ReplyDelete真係好叻呀!~~
ReplyDelete好鬼靚呀, 我懶到今時今日都未整過面包tim ... 實在太沒有耐性喇! 不過睇完你整又好有衝動想試下
ReplyDeleteYing, 我呢d都有奶有糖架, 冇奶冇咁香, 冇糖一來唔好味, 二來酵母都未必發得起, 冇油又硬到乜咁...冇鹽又冇韌性, 原來每一樣野都有作用, 唔係味咁簡單 法包就好d, 冇油
ReplyDelete嘉露, sorry我打錯左...已更正
ReplyDelete蔡師奶, 我今次就焗焗下搬左上上層, 其實我今次都好高下, 都好驚會火農...如果早d加錫紙個包面係咪會軟d呢?
ReplyDeleteIvany, 整啦整啦~~真係好好玩~不過又真係花時間好多, 搓到今日隻手都仲有d痛, 冇幾可搓咁大舊
ReplyDelete好複雜禁播
ReplyDelete金順, 都唔係丫, 開酵母水, 所有材料撈埋晒搓滑就可以發酵, 跟住造型, 再發酵, 入模, 最後發酵就焗得! 係搓O個度辛苦D
ReplyDelete係呀，如果早d蓋上錫紙，包包無咁直接烤，所以外皮會軟身一d
ReplyDelete蔡師奶~收倒~唔該晒~~我會繼續努力架喇~^0^
ReplyDelete