脆脆曲奇(附食譜)

 

食譜：

淡牛油100 g、砂糖60 g、鹽少許 、蛋黃1/2隻、碎熟蛋黃2隻、雲尼拿油少許、低筋粉150 g

做法：(蠍改良版)

1. 牛油切小粒微波爐叮十秒, 加入砂糖及鹽打起至忌廉狀, (可斷續叮3-4次, 每2次十秒, 或牛油預先於室溫放軟)；

2. 加入蛋黃, 雲尼拿油及熟蛋黃碎, 攪勻至輕身發起；

3. 篩入低筋粉, 搓揉攪勻成柔軟麵糰;

4. 用保鮮紙好麵糰, 放進雪櫃冷藏約一小時, 然後把部分麵糰取出放冰格(用意是以防麵糰變軟, 難以造型)；

5. 每次取少連麵糰(約數塊曲卡大小), 於牛油紙上滾平, 印模後即可入爐；

6. 180度預熱十分鐘後, 大約焗十分鐘, 變金黃即可。

 

今晚男友想煲腐竹蛋糖水蛋黃, 於是整左呢個要用熟蛋黃碎既曲奇, 不過唔明點解要加熟蛋黃碎, 作用係咩呢?整既過程都好順利, 冇好似之前咁痴手, 基本上都唔駛點用手XD 不過雪完D麵糰之後印模有困難, 所以之前又放返上冰格雪多陣再印就冇咁痴, 易脫模好多喇~以前我會係咁加粉...搞到呢咁hea...^^"

不過今次都有唔少火農左...真係要睇實個火至得...