極低糖豆渣饅頭（附食譜）

整完豆漿d豆渣用左黎整饅頭, 聽日早餐送豆漿食~^0^

其實個譜係自己亂加亂減撞出黎既＝＝

1. 50ml豆漿+1g糖+8g酵母靜置約十分鐘；

2. 200g麵粉+(1)+豆漿約半杯（可逐少加入至適量，我最後一次加入過多以至粉糰偏濕）+豆渣約1/4-1/3杯拌勻搓成麵糰作第一次發酵；

3. 發至2倍大小後放氣並搓成長條形，約5cm一段切開，放碟上作第二次發酵(約30分鐘)；

4. 大火蒸10分鐘即成。　

好鬆好軟好大個，搓既時候已經好易搓，不過可能太多水好黏手，不過質感好正，但有少少酒味，可能太多酵母菌。不過話說每100g麵粉就落5g酵母, 我200g麵粉落左都冇10g酵母呀? 不過呢個比例係rankura提供既, 而且同我做西式麵包一樣, 但睇食譜就一般只會落1-4g/100g麵粉，唔知係咪因為咁有少少發酵過度，今次落少左發粉，冇左上次既苦味喇（其實之前整過一次未post）！

聽rankura講用豆漿整中包, 我就順便用豆漿代替水搓一次，唔知係咪豆漿既關係定係多左酵母既關係，步驟(1)中嘔泡情況比平日附勁好多!*0*我覺得係豆漿營養豐富養菌快！