食譜~拖肥香蕉忌廉撻

拖肥香蕉忌廉撻\

材 料 Ingredients
香 蕉 ︰ 1 隻 ， 切 片
酥 皮 ︰ 1 片
忌 廉 ︰ 100 毫 升
糖 ︰ 10 克
煉 奶 ︰ 100 克
谷 咕 粉 / 士 多 啤 梨 / 紅 桑 莓 ︰ 適 量

做 法 Steps
1. 將 焗 爐 以 180 ℃ 預 熱 。
2. 酥 皮 切 成 3 吋 × 3 吋 正 方 形 ， 放 入 焗 爐 焗 5 分 鐘 ， 至 金 黃 色 取 出 ， 備 用 。
3. 忌 廉 加 糖 ， 打 起 備 用 。
4. 煉 奶 在 煲 內 用 慢 火 煮 至 焦 糖 色 ， 呈 黏 杰 狀 成 為 拖 肥 。
5. 把 酥 皮 放 在 碟 中 ， 將 煮 好 的 拖 肥 塗 在 酥 皮 上 。
6. 將 香 蕉 片 鋪 在 酥 皮 上 ， 再 蓋 上 忌 廉 ， 撒 上 谷 咕 粉 或 在 中 間 放 上 紅 桑 莓 / 士 多 啤 梨 點 綴 即 成 。

Chef's Tips
1. 為 避 免 香 蕉 變 鐵 锈 色 ， 使 用 前 可 塗 上 檸 檬 汁 。
2. 酥 皮 不 用 自 家 製 作 ， 到 超 市 選 購 Puff Pastry （ 約 $40 ） 回 家 ， 再 裁 剪 適 合 的 尺 寸 即 可 。 另 也 可 以 麵 包 烘 脆 成 多 士 代 替 。
3. 烹 煮 煉 奶 時 小 心 煮 焦 ， 宜 用 慢 火 烹 調 ， 其 間 不 斷 攪 動 ， 否 則 很 易 黐 底 。