如何做好海綿蛋糕

睇左呢個blog先知, 原來麵粉和糖的比重要一樣, 呢點好重要呢~而蛋就大約係1/2減少少!

至於做法方面大致相同:

1)先將蛋白打起，逐少加入糖打至企身。
2)蛋黃輕輕打勻，倒入蛋白內拌勻(適用於食譜一)。
3)分三次加入已篩的麵粉及鹽，輕手拌勻。
4)加入香油及牛油溶液。
5)放入已預熱的焗爐內，以200度焗20分鐘左右。
6)待涼取出，然後切片備用。