假期第一天~盲樁樁豬肉鬆(附食譜)

繼豬肉乾之後又學人整豬肉鬆。用煲湯瘦肉整。

將豬肉撕成絲，白鑊炒乾，一路炒一路加老抽、鹽、咖哩粉（我用左五香粉）、糖調味，食譜話炒至捲曲即可。奈何…廚房光管壞左…盲樁樁炒過龍…＝＝"

材料：肉鬆500g、糖2湯匙、咖哩粉2湯匙、老抽1湯匙、鹽1茶匙、紫菜適量

做法：

1. 豬肉可以用煲湯剩下的豬肉，先把它撕成小塊，如果沒有煲湯豬肉，可以先把豬肉汞水(稍煮5分鐘)，取出，然後煲2小時，待涼，撕成小塊即可。

2. 用白鑊慢火炒豬肉，加入咖喱粉，老抽，砂糖及鹽炒勻，一邊炒，一邊可以把已炒開的豬肉再撕細(可隨意調味)。

3. 當見豬肉漸捲起來，可再慢慢炒至如市面賣的模樣，最後加入紫菜，放入密封的盒內存放。

4. 注意火太大會令豬肉變硬，要用慢火不斷慢慢攪動，而每一塊豬肉都要保持翻動，豬肉撕得愈細，出來的效果愈好。