其實已經係第三次整, 第一次同第三次都係整一半份量。
第一次：牛油麵粉＋蛋ｏ個陣ｄ蛋一次過加…攪左好耐先冇粉粒…焗完出黎倒扣左都好快塌…死實實
第二次：牛油麵粉加蛋ｏ個陣逐隻蛋落，好快攪勻，不過同第一次一樣…蛋白打發過度，打到企晒身…好難攪得埋ｄ粉漿…焗出黎同第一次一樣…死實實
第三次：今次蛋白打得冇咁耐，冇咁硬，易攪勻左，不過用左一半份量但又用同樣大小既焗盤…所以焗出黎好矮。不過已經比第二次進步，用左一半份量材料，整出黎一樣高XD今次食落終於似返蛋糕，有時間既話今晚再整！
材料： (長型焗盆 13.5" x 9.5" )
牛油 60克 低筋麵粉 80克
淡奶 80ml 雞蛋 6隻
砂糖 90克 鹽 少許
做法：
1) 預熱焗爐至160度
2) 牛油置煲中以慢火煮滾後熄火，加入低筋麵粉拌勻，再下淡奶及1隻全蛋和5隻蛋黃慢慢攪拌至完全混合滑身，無粒狀備用
3) 5隻蛋白打發至起泡，下鹽及砂糖分三次加入，直至呈現角狀即可
4) 1)和2)之材料而fold-in形式輕輕混合至均勻，然後倒入已舖上牛油紙的焗盆中，雙手提起焗盆在桌上輕敲一下使空氣排出
5) 置於焗爐中層焗25分鐘，出爐後並馬上移出倒放在鐵架上待涼
6) 蛋糕切成兩片，搽上奶油忌簾將它夾起即可
好想食呀..........甜品係我既至愛
ReplyDeleteamy, 都幾好味, 不過硬係唔係o個回事咁....
ReplyDelete我好怪架，鍾意d有少少硬既蛋糕
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