食譜~蔡師奶日本棉花蛋糕

日本棉花蛋糕　(食譜參考自烘出蛋糕香)

材料： (長型焗盆 13.5" x 9.5" )

牛油　　　　 60克                   低筋麵粉          80克

淡奶               80ml                   雞蛋                6隻

砂糖               90克                   鹽                   少許

做法：

1) 預熱焗爐至160度

2) 牛油置煲中以慢火煮滾後熄火，加入低筋麵粉拌勻，再下淡奶及1隻全蛋和5隻蛋黃慢慢攪拌至完全混合滑身，無粒狀備用

3) 5隻蛋白打發至起泡，下鹽及砂糖分三次加入，直至呈現角狀即可

4) 1)和2)之材料而fold-in形式輕輕混合至均勻，然後倒入已舖上牛油紙的焗盆中，雙手提起焗盆在桌上輕敲一下使空氣排出

5) 置於焗爐中層焗25分鐘，出爐後並馬上移出倒放在鐵架上待涼

6) 蛋糕切成兩片，搽上奶油忌簾將它夾起即可

 

呢個系列d食譜好似都唔錯喎~$78大大本都幾抵